2014年2月10日(月)
スタージュ49日目。
今日はムースケーキを別館のラボで作ったり、
パイ生地をしこんだり、
汚れた焼き型をもくもくと磨いたり・・・
意外にこういう地味な作業も好きなんですよね。
夜は、特別注文のクロカンブッシュを作るのを見学させてもらいました。
シューの中には生のマンダリンを絞ったジュースを使う
マンダリンクリームがたっぷり詰まっています。
2台とも結婚披露宴用♪
フレッシュな状態で届けることにこだわりがあるので、
限られた時間内に仕上げるのは本当に大変。
緊張が走ります。
この日も各作業を分担し、カッペッロ氏はじめ、
ベテラン総勢5名で仕上げました。
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