Cucina ACCA

☆2018年6月のレッスン日程（空席状況）☆

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2018年6月のレッスンは満席となりました。
会員の皆さま、
いつも本当にありがとうございます。
早々にご予約いただき、心より感謝申し上げます。



明日（4月22日）より、
ご予約確定メールを順次お送りしますので
内容をお早めにご確認くださいませ。



6月もどうぞよろしくお願いいたします！






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フランス菓子レッスン：Charlotte aux Poires（洋梨のシャルロット）

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今日の東京は気温がぐんぐん上がって、夏日～☀
そんな日に嬉しいひんやりスイーツ、
洋梨のシャルロットを実習していただきました。
洋梨はフランス人の大好きなフルーツ♪
ケーキやタルトはもちろん、
家庭でもコンポートにしたり、ソルベにしたり
あらゆるお菓子に活用されています。



このシャルロットも古くから愛されるケーキですが
イルプルーのレシピで作るとまた格別❤




開講以来、毎年ご紹介しているこのメニューには
大切な要素がたくさん詰まっていて
何度作ってもお勉強になります。
冷凍もできますので、
どうぞごゆっくりお召し上がりくださいね。
いつも熱心なご受講、本当にありがとうございます！



さて、明日はガラリと変わって、イタリア菓子クラス。
頭を切りかえ、しっかり準備を整えて
皆さまのお越しをお待ちしていますね)^o^(






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☆2018年6月のレッスンメニュー☆

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まだ4月のレッスンの途中ですが
生徒様からのお問合せが多いことから
6月のレッスンメニューをご紹介いたします)^o^(

ご予約のご案内メールは明日（金曜日）の21時に送信します。
会員の皆さま、どうぞよろしくご確認くださいませ。



☆イタリア菓子クラス☆
生徒の皆さまにご試食いただき
とても好評をいただいた2品をご紹介します。
まず、Torta di Paradiso（トルタ・ディ・パラディーゾ）
「天国のケーキ」は北イタリア、ロンバルディア州の地方菓子です。



シンプル極まりないお菓子ですが、
材料を吟味し、適切な混ぜ方でつくると
まさに「天国のケーキ」♪
何度食べても飽きない上質なおいしさです。



もう1品は、バナナとナッツのセミフレッドを
デモンストレーションでご紹介します。
イタリアンレストランでもおなじみの人気デザートを
おうちでも美味しく作っていただけるレシピをお伝えします。



＜お持ち帰り＞
トルタ・ディ・パラディーゾ：　直径15㎝のケーキ1台
セミフレッドはご試食のみとなります。





☆フランス菓子クラス☆
Clafoutis aux Cerises（さくらんぼのクラフティ）
毎年この季節を待ちわびて作る、私の大好きなタルトです。
フレッシュなさくらんぼの果汁が、
アパレイユにも生地にも沁みだして、たまらない美味しさ！
イルプルーの極上レシピで作り上げます。



＜お持ち帰り＞　直径16センチのタルト1台
＊レッスンでは講師が用意した生地で組み立て、
実習で仕込むパート・ブリゼ（１台分）はお持ち帰りです。





☆スキルアップ２☆
3か月単位で混ぜ方を集中的に学ぶスペシャルクラス
4月から始まった「ふわふわコース」最終回は、
カシスのムースケーキDijonnaise（ディジョネーズ）
カシスの持つちょっぴりとっつきにくいクセを
シックな味わいに昇華させたイルプルーの傑作です。



初心者の方にも作りやすいように
シンプルにアレンジしたレシピで作っていただきます。



＜持ち帰り＞　直径15㎝のケーキ1台





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紅茶教室 Advanced Class - Lesson 2

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今日は理子先生のサロンに伺って
紅茶のレッスンを受けてきました。
いつも素敵なティーセットが並ぶ優雅な空間♪
あわただしい日常を忘れるひとときです。




今回は紅茶に欠かせない陶磁器について
奥深い歴史や楽しいエピソードをたっぷりと伺いました。
ティーカップもテーブルウェアも
毎回、じつに豊富な種類をご紹介くださいます。
先生宅のティーカップ、いったい何客あるのでしょうか？？




レクチャーの後は、皆さんと美味しい軽食を作り、
先生お手製のデザートとともにティータイム！
おしゃべりを楽しみながらいただくお茶の美味しいこと！
今回も至福の時間を過ごさせていただきました。



私のお教室でも、ウェルカムティーと
ご試食タイムには紅茶をお出ししています。



なるべく理子先生に習ったように淹れているつもりですが
いつもバタバタで・・・
お味はどうなんでしょう？？



楽しみにしてくださる生徒の皆さまのために
初心に返って、もっと丁寧に淹れてみようと
改めて思った一日でした。



理子先生、ご一緒下さいました皆様、
いつも本当にありがとうございます！
また次回、お目にかかるのを心待ちにしております❤






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フランス伝統菓子「ガトーサンマルク」Gâteau Saint Marc

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イルプルーでフランス伝統菓子の
Gâteau Saint Marc（ガトーサンマルク）を習いました。
ドゥニさんの「ジャン・ミエ」で食べて以来、
大好きになったお菓子。
イルプルーでも大人気のケーキです。



ペック社のチョコを配合した2色のクリームと
パリパリに焦がした飴の芳ばしさ❤
格別なおいしさです(*^。^*)



熱々の焼きごてで、煙をモクモクさせながら
キャラメリゼするのは久しぶりでしたが
やっぱり楽しい～♪



焼きごて、欲しいなぁ
大好きなサンマルクも
大好きなシブーストも作れるよねぇ

　

でも・・・・
もしうちで作ったら
家中の火災報知器が鳴りそうなので
いまだに買うのを迷っています(^_^;)






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