Cucina ACCA

イルプルーレッスン： Gâteaux pour Lori

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昨日イルプルーで習ってきたドゥニさんのお菓子、
Gâteaux pour Lori（ガトー・プル・ローリー）
ドゥニさんの大切な人、
”ローリー”さんに捧げるケーキ
ロマンチックではありませんか～❤



生地にはサツマイモの裏ごしがたっぷり！
お芋効果でどっしりした生地ですが、
サツマイモの味は不思議なくらいしないの。



私、もし何も言われなければ、
しっとり・どっしりしたココア生地かしら？
きっとそう思ったはず。



間にはクレーム・ブリュレのような濃厚なプリン
キャラメルクリームで全体をマスケして
最後にキャラメルソースをトップに流します。
苦み走ったキャラメルのクリーム、
濃厚なプリン生地、
全体を支える重めの生地



ローリーさんって
ロマンチックで美しいだけじゃなく、
芯のあるしっかりした女性なのかな～(^^♪



そんな想像をかきたてられる素敵なお菓子でした。







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イルプルーレッスン： 秋の名物「クレオル」

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秋のイルプルー銘菓、「クレオル」を
デモンストレーションで習ってきました。
（試食分を食べずに持ち帰ってきた大切な1個↓
ほっこりした美味しさは、イルプルー生にもファンがいっぱい！
見た目は素朴ですが、極上の材料で非常に手の込んだつくり方
なので、季節限定、数量限定でお店に並んでいます。





イルプルーの帰り道、
モミジがようやく色づき始めていました。
帰宅するころには雨がパラパラと・・・
また気温が下がって、紅葉が本格的に始まりそうですね(^^♪







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パン・ド・ジェーヌでティータイム

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今日の午後は、遊びに来てくれたお友だちとティータイム♪
お茶とおしゃべりのおともは、
私の大好きなパン・ド・ジェーヌです❤
うちのお教室でも人気の高い、フランス伝統の焼菓子
イルプルーのレシピで作ると、それはそれは美味しいの！
お友だちもおかわりして食べてくれました。




残りは全部、ご家族へのおみやげに持ち帰ってもらいました♪
だって、うちにはもう保存するスペースがないのです11月のレッスンが終わるまでは、
冷凍庫をすっきり開けておかないとね！



それに、明日はイルプルーのレッスンで
ホールのケーキを2種類以上作るし・・・
またお友だちに消費協力をお願いしなくちゃ(^_-)-☆






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全員「おかわり！」Tarte au Chocolat

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今日のレッスンは、「さくさくコース」のTarte au Chocolat
先月の杏タルトにつづき、今月はタルト・オ・ショコラです。
2月に初めてご紹介したときも大好評でしたが（☆）、
今日も3名の皆さま全員、「おかわり！」（笑）



びっくりするほどカンタン！
なのに、びっくりするほど美味しい
私が自分のために開発した、とっておきのレシピです。



このお菓子で一番時間がかかるのは、生地の仕込み
そして、素早く仕上げなければいけないのは、フォンサージュ
この2点に集中してもらうため、お菓子はごくシンプルな構成です。
「急いで～！」
「そこはユックリ！」



私にゲキをとばされながらの体育会系レッスン
皆さま、お疲れさまでした～❤
お持ち帰りの生地で、どうぞおさらいなさって下さいね(^_-)-☆






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クラスメイトがレッスンに来てくれました❤

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今日は、製菓衛生師のクラスメイトたちがレッスンに来てくれました♪
選んでくれたメニューはなぜか（？）、Tarte au Citron
「私、レモンタルトを美味しいと思ったことがないの」というのに！
そんな波乱の幕開けでしたが・・・・
「おいしい！」
「ほんとだ、おいしい♪　他のと全然ちがう！」



やれやれ、
よかった、よかった～(*^。^*)




タルトのレッスンでは、
ベテランといえど、フォンサージュ（生地の敷きこみ）や
生地の仕込みを実際にやってもらいます。
今回の生地は、パート・シュクレ。
「こ、こんなに混ぜるの～？？」



お菓子を作りなれている人ほど、
いつのまにか自分のやり方に戻ってしまうという
「ベテランあるある」が今回も（笑）




でもやっぱり現場仕込みのプロ、
おふたりとも美しい作品を仕上げていかれました。
「また来たいわ」
「もっといろいろ習いたい」と、
とても光栄なお言葉をいただきましたが、
今は新規の生徒様は募集していないのよねぇ・・・・



次は気軽に遊びに来てくださいませ。
今回のご受講、大変ありがとうございました(^。^)y-.。o○






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