卒研III最後のレッスンメニューのひとつめは、
春にふさわしい苺のお菓子、
Fraisier（フレジエ）弓田先生らしくお酒もきいた大人のフレジエです。
上の写真は先生の作品です。
フランスには「苺のショートケーキ」はありませんが
これはいわばフランス版ショートケーキかしら？
でも、生地もクリームも、
いわゆるショートケーキとは全然ちがい、
アーモンドたっぷりの生地に
パータ・ボンブ必須のクレーム・ムースリーヌ。
この「パータ・ボンブ」が大の苦手だった私。
７年ほど前、本科の第一クールに通っていたころは、
無駄な力が入っていたのか、筋力不足だったのか、
いつも途中で力尽きていました。
ふっくらとしたパータ・ボンブを炊けるようになって、
少しは成長したんだなぁと感慨深いです。
イルプルーでは苺を寝せて並べるので
苺を立てた断面はないのですが、
小粒の苺を使うとびっしり立てて並べられるかな？
これから、いよいよ苺の旬ですね
♪最近の果物は甘ければ甘いほどいい
という傾向があるようですが、
私は酸味もある濃い味の苺が好きです。
旬の苺は、冬より小粒なのでお菓子に使いやすく
しかも味が濃いので、季節の間はせっせと買って
せっせといただきたいと思います(^。^)y-.。o○
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卒研１のレッスン１０で習ったもう１品は
Saint-Michel（サン・ミッシェル）濃厚なチョコレートの余韻を堪能できるケーキです。
＊写真は先生の作品
チョコレートのビスキュイに
チョコレートのムース、
ホワイトチョコのムース、
仕上げもチョコレートのグラサージュと、チョコ尽くし！
とても柔らかいので
パウンド型に入れたまま持ち帰りました。
冷凍庫から出してすぐでもアイスケーキみたいに食べられます。
フランスでサン・ミッシェルは、お菓子職人の守護聖人
私もせっせと食べなくては(^_-)-☆
フランスやイタリアでは
子供に聖人の名前をつける場合が多く、
お誕生日の他に、自分の守護聖人の日も祝うのです。
（サン・ミッシェルの日は９月２９日）
そのことを知らなかったころ、
次々にお祝いの電話がかかってくるお友だちに
「お誕生日、今日だったっけ？」と聞いた私。
「今日は私（アンナ）の守護聖人の日なのよ。
イタリア人は年に２回お誕生日があるの」
へぇぇ、とビックリしたものです。
でも今どきは伝統的な聖人名ではなく
ハリウッドの俳優・女優の名前や
アニメの主人公の名前をつけたりする場合も多いとか。
（その場合、「お誕生日」は年に１回になるそうです）
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この数日のうちに３回もあった卒研、
遅まきながら、順にアップデートしていこうと思います。
まずは、卒研Iのレッスン10で習った
Mangue et Fromage（マンゴーとチーズ）＊写真は先生の作品
マンゴーの豊かな風味の中にほんのり香るチーズ
「ほんのり」とはいっても
全体の輪郭をしっかり支えています。
底生地は厚めに焼いたサブレ・ココ
ムースとのバランスがとてもいいのですが、
食べる際にはちょっとご注意を
先日、女子会に来てくれたお友だちが食べるとき
フォークをさした途端に
パーンと割れて飛んじゃったの(^^;)
いったん冷凍し、解凍していただくと
サクサク感を残しながらもムースとなじむので
より食べやすいかもしれませんね。
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今日はとっても暖かな春分の日
古くからのお友だちが我が家へ遊びに来てくれました
♬
3人とも大きな花束を持ってきてくれたので
お部屋は美しいお花でいっぱい
💛写真には写っていませんが、桜もあるのですよん
🌸
イルプルーで作ったお菓子をいただきながら
しゃべる、しゃべる、笑う、笑う、
あぁ楽しい～(^o^)
インターナショナルなことから
身近な食のことまで、話題は実にさまざま、
いつまでも話が尽きません。
宴の後
楽しかった余韻が残っているうちにパチリ
♪
何年たっても、いつ会っても
好奇心を刺激される時間を本当にありがとう
💛みんな超多忙だから、次に会えるのは半年後かな、
１年後かもしれないけど、
また集まれるのを楽しみにしてるね～(^。^)y-.。o○
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今日でイルプルーの卒研も最終日。
毎回ワクワク通って、不謹慎かもしれませんが
まるで遊びに行ってるみたいに楽しいレッスンでした。
お教室の皆々様、本当にお世話になりました。
改装のため、５月までは
イルプルーのお教室もまもなく一時閉鎖となるそうです。
本日をもって卒研I～Vまで全部修了したので、
次に伺うのは、ワンデーレッスンか再受講かな？
どんなお店になり、どんなお教室になるのか楽しみです。
帰り道の目黒川では、
お花見の準備が着々と進んでいましたよ
いよいよSAKURAの季節到来ですね。
おっ、立派な桜が咲いているではありませんか！
正式な開花宣言はまだだそうですが・・・
勝手に開花宣言しちゃいます(^_-)-☆
（かたまりで咲いていたのは、この1か所だけでしたが）
さてさて、
明日は久々に会うお友だちの皆と女子会です。
イルプルーのお菓子をたくさんそろえて
お越しをお待ちしていますね～(^。^)y-.。o○
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