"Occhi di Bue”
日本語にすると、「牛の目」という名前のイタリアのクッキーです。
さくさくサブレに黒っぽいジャム(ここではフランボワーズジャム)をはさんで、
黒目にみたてます。
菊型で抜きましたが、本来は丸型で抜くんですよ。
だって、目はギザギザじゃないですものね~
私、すっかり型抜きが終わってから気がついたのです。
サブレ生地には少しスパイスを入れたので、
白目になる部分が、ちょっぴり色黒。
こんな風に、上からパウダーシュガーをふると
少しは目に近づくかな?
クッキーがしけらないよう、ジャムは必ず火を入れなおして、
ある程度煮詰めてからはさみます。