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「楽しく混ぜ方を学ぶ」ことをコンセプトに新設した、スキルアップクラス。
今日はその初レッスンでした。
ご紹介したのは、まずビスキュイ・ド・サヴォア。
フランスのサヴォア地方の伝統菓子です。
皆さん、本当にきれいな作品に焼き上がりました♪
今回のレッスン課題は、エキュモワールの混ぜ方。
泡をつぶさずに、しかもよく混ぜるという、
プロでも難しいことを可能にする、頼もしい器具を使います。
レッスンは定員2名という、ぜいたくなセミプライベート。
しっかり、じっくり、時間をかけて混ぜ方を練習していただきます。
ご試食はこんな風に、
とびきりのアングレーズ・ソースを添えて。
「お～いし～い♪ 外側のグラニュー糖がすごくいいアクセント」
「このソースと本当によく合いますねぇ」
お口にあって、よかった～)^o^(
もうひとつは、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール。
こちらは、エキュモワールの混ぜ方と、絞り方の練習メニューです。
このビスキュイは、そのままいただくだけでなく、
さまざまに応用のきく便利なアイテムです。
たとえば、おまけにお出ししたティラミスもそのひとつ。
そうそう、これね、生クリームなしで作る、本場仕込みですよ～
「こくがあるのに軽い！」
「ほんと、いくらでも食べられます」
でしょう？でしょう？(*^。^*)
大人気のこのティラミス、レシピをおつけしておきますね。
計量がすんでいれば、たった20分でできるんですよ。
これからご受講の皆様も、どうぞご期待ください！
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