ピスタチオのビクトリアサンドイッチケーキ
代表的なイギリス菓子のひとつ、
ビクトリアサンドイッチケーキを
イタリア風にアレンジしてみました。
ピスタチオの香る生地にはさんだのは、
イタリア土産でいただいた
アマレーナのジャムです。
アマレーナは酸味のきいた小粒のサクランボ。
これで作ったジャムはイタリアではごく一般的で
スーパーにも必ず置いてあるほど人気です。
日本ではなかなか手に入らないので、
ワイルドチェリーやグリオットで
代用するといいと思います。
アマレーナの代わりに、
ラズベリージャムでも美味しいですよ
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